一场关于健康、社交与身份认同的消费潮，正以“果昔”的名义在北美上演。在美国的高端超市和夏季快闪店里，一杯果昔动辄售价数十美元。它们配料精致，主打健康概念，让“成分党”们难以抗拒。
成立于2011年的SunLife Organics便是最具代表性的果昔品牌之一，靠一杯名为“百万美元果昔” (Million Dollar Smoothie) 的饮品开始走红。这杯“百万美元果昔”当然没有真的卖百万天价，但对洛杉矶普通上班族Leanne来说，这已经成了她每周会花上百美元的奢侈享受。这杯果昔起价22美元，现点现做，加入十来种食材，比如香蕉、生腰果酱、生植物蛋白、生可可碎粒、橄榄油、玛咖粉和牛初乳。Leanne会按自己喜好做些调整，最终需要花25美元才能喝上一杯。
“在酒吧点杯20或30美元的酒，没人会说什么，”她说，“但要是你花这钱买一杯果昔，就总有人觉得不可思议。”
果昔的流行最早可以追溯到1960年代美国加州的“健康自然主义潮流”，当时正值嬉皮士 (Hippie) 文化兴盛。他们提倡远离工业社会、亲近自然，饮食上偏好纯天然、有机、非加工食品。而如今这种原本带有嬉皮士色彩的果昔却在洛杉矶等大城市变身“奢侈品”，一杯的价格甚至能赶上一顿正餐。
展开剩余79%在门店设计上，SunLife并未止步于一个健康饮品零售点的功能定位，而是有意识地打造了一种具有情绪感染力的“治愈空间”。比如在芝加哥Fulton Market的旗舰店内，店铺设置了“不提供 Wi-Fi，请当下交流”的提示标语，鼓励顾客放下手机、回归人与人之间的真实互动。这一设计思路延续了品牌创始人Khalil Rafati一贯强调的理念：健康不仅来自饮食配方本身，也来自人与环境的良性连接。可以说，SunLife所营造的社交氛围，是果昔之外的“第二种营养”。
SunLife最近在纽约SoHo区新开设的门店选址在购物动线密集、人流交汇的街角，临近多家高端生活方式品牌和精品健身工作室。门店设计延续加州本地风格，明亮的黄色、粉色和霓虹灯，营造出一种轻度度假的氛围感，吸引着那些穿着Lululemon或Alo Yoga、刚做完普拉提的年轻女性。SunLife并不仅仅是在售卖饮品，而是借由一杯果昔，投射出一种关于“健康+社交”的具体想象。
而在更广泛的文化语境中，果昔也正成为高端生活方式的一种象征。Erewhon是美国洛杉矶发迹的高端有机超市品牌，成立于1968年，近年来被称为“健康消费界的爱马仕”，它坚持只售卖通过严格筛选的“清洁标签”食品。通过极致选品和明星联名，将果昔从健康饮品推升为社交货币动辄二三十美元，但只要店员一开搅拌机，门外就开始排起长龙。
除了汉普顿的快闪门店，Drugstore还计划在今年秋天于纽约开设三家常驻门店，在洛杉矶也将开出两家。
Maria Sass是品牌营销机构Sass Marque的创始人，她形容Erewhon是“超市中的爱马仕，而它家的果昔就像是果昔界的铂金包”。她每周至少去买两次果昔，最爱的是含有胶原蛋白肽和海藻提取物的Hailey Bieber联名款草莓胶原饮。“他们用的有机原料都很讲究——适应原、进口超级食物等等，当然消费者也得为这些买单。”
Erewhon在一份声明中表示，公司自1968年起就一直“在引领健康生活方式的标准，始终坚持有机原则，强调食品来源可追溯”。
爱喝果昔的Hailey Bieber
“这果昔喝起来特别提神又清爽，喝完之后整个人状态非常好，非常轻盈，整天都能满血开工。”一位忠实顾客这样评价“十亿美元果昔”。“这是一种快速摄入优质营养和维生素的方式，能帮你用胜利开启每一天。虽然不一定是经济上的胜利，但绝对是营养上的。”
“十亿美元果昔”豪华碗装版
SunLife Organics创始人Khalil Rafati回忆，“十亿美元果昔”的灵感来源于一位身材火辣的男模，他常常和自己的演员女友一起光顾店里。Rafati曾向他请教饮食习惯，于是这位男模干脆主动参与设计了一款符合他口味的饮品，后来就变成了菜单上的一款正式产品，“十亿美元果昔碗”也是在此之后推出的。
“这碗果昔工序很复杂，要做15分钟左右，成本大概是普通果昔碗的四倍。说实话，我其实并不想卖这种费力的产品。”Rafati坦言。但“百万美元”与“十亿美元”系列却让品牌人气大涨，“我没想到光靠这个名字，就能让这些果昔成了最受欢迎的产品。”
不过，也有消费者在社交媒体上吐槽SunLife最贵的饮品。纽约时尚行业从业者Julia Thompson就表示：“一杯果昔该不该卖23美元？我觉得不该。15、16美元的味道可以接受，但肯定不值23美元。”Rafati表示，他已经尽量让SunLife的定价合理易接受了，但他所使用的高级原料确实值这个价。他补充说，很多人也愿意在酒精饮品等对身体没什么益处的饮料上花同样甚至更多的钱。
“保持健康确实贵，但从长远来看，不健康的代价要贵上一千倍，”他说，“曾经是一名瘾君子的我对低质量生活带来的高昂代价，感受非常深刻。”
身着SunLife服装的女孩
SunLife除了主打果昔和健康食品外，还经营一整套自有“生活方式周边”产品，从衣服到包袋再到配件周边，拥有了可被拍照、被分享、被穿戴的可能性，展现出品牌向“生活方式平台”转型的策略。
从一杯售价不菲的果昔开始，SunLife正在构建一个集营养、审美、社交、自我表达于一体的“加州式新生活图景”。在这个图景里，健康是入口，消费是表达，而果昔，则成了轻盈却也有分量的介质。它不再只是一个功能性饮品，而是包裹着情绪价值、社群归属和对生活状态的微妙投射。这，或许就是“十亿美元果昔”真正想卖给我们的东西。
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